In bilico come eterni (ed eterei) funamboli.
Sul perno delle emozioni.
Questo siamo.
Ma sarebbe sin troppo semplice.
Mentre (ri)cerco il mio Equilibrio, Lei ed io ci diamo dentro con mestoli e sbattitori elettrici.
Scoprire il bilanciamento tra gusto e leggerezza ci viene più semplice che digerire paturnie ed ancestrali "perché".
Ed è - ovviamente - sin troppo semplice.
Cloudy Cheesecake
. 150gr di biscotti secchi light
. 50gr di margarina
. 2 cucchiai di zenzero in polvere
. 250gr di ricotta
. 250gr di yogurt greco light
. 100gr di zucchero di canna bio
. 2 uova bio
. 1 busta di vanillina
. marmellata di mirtilli neri bio zenza zuccheri aggiunti
Per la base frullare i biscotti con lo zenzero e amalgamarli con la margarina fusa a fuoco basso. Compattare poi il tutto sulla base di una tortiera a diametro apribile.
Per la farcia mescolare ricotta e yogurt, zucchero, vanillina e uova. Porre sulla base livellando.
Cuocere a 170° per un'ora e poco più.
Una volta fredda, cospargere il top con una generosa dose di marmellata.
Come tutti i soul food, questa cheesecake da tempo bigio va mangiata a forchettate voraci, a mo' di medicina. La speranza nel cuore, e pace fatta con la bilancia (più cloudy di così non si può).
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